Quizá unido al término ‘sostenibilidad’ (concepto referente a el que este año ha girado el proyecto sobre Madrid Fusión en su decimonovena publicación), la segunda termino más escuchada esos días en este prestigioso congreso culinario ha sido ‘emoción’. Y no ha transpirado podrí­a ser, igual que bien dice el gran chef Andoni Luis Aduriz, el último anualidad así­ como ví­a “ha hecho que debido a no seamos los mismos, que nunca miremos las cosas igual”. Meses sobre bastante dolor, aflicción, aislamiento, situaciones inéditas que nos han llevado a ‘mudar de piel’, quisiéramos o nunca. Read More El jamón que conoce a atún así­ como diferentes tendencias ‘gastro’ vistas en Madrid Fusión citas